Como escolher esteiras para assar pizza

A escolha da pizza Assadeiras não é aleatória. Diferentes tipos de esteiras para pizza são adequadas para diferentes tipos de pizza, criando assim diferentes sabores básicos. As esteiras para assar pizza podem ser usadas não apenas em fornos comerciais de pizza, mas também em outros tipos de fornos. Depois de decidirmos que estilo de massa de pizza queremos apresentar (fina, crocante, macia, queimada...), significa escolher o tipo de forno, assadeiras.

Qualquer pessoa que queira assar a pizza perfeita precisa escolher as esteiras para pizza perfeitas. Somente compreendendo os diferentes tipos e escopos de esteiras para pizza podemos escolher as melhores esteiras para pizza para nós.

1. Tapetes para assar Panelas regulares para pizza

Feitas de alumínio ou óxido de alumínio e anodizadas, as assadeiras são extremamente duráveis, aquecem de forma rápida e uniforme, tornando-as adequadas para uso em diversos fornos comerciais. Geralmente usadas para fazer pizzas de massa fina nova-iorquinas, as bases nova-iorquinas são finas, macias e especialmente fáceis de dobrar.

Análise: Pode ser usado para assar, cortar, servir, etc. Um prato é multifuncional, o que economiza tempo e é fácil de limpar. Porém, após uso repetido, o alumínio pode amolecer e deixar marcas de corte que podem diminuir com o tempo.

2. Assadeiras Prato Fundo para Pizza

Os materiais comuns destas assadeiras são alumínio, aço inoxidável, etc., todos adequados para fornos comerciais. Mas é especificamente para assar pizzas profundas de Chicago. A parede interna mais alta e mais profunda tornará a crosta da pizza mais crocante e mastigável.

Análise: Ainda é muito durável, mas não deixe de molho e lave, e não leve à geladeira, é melhor guardar em local seco.

3. Assadeiras quadradas e fundas para pizza

A maioria das formas quadradas para pizza são feitas de alumínio ou aço, o que as torna ideais para o uso diário em fornos comerciais de pizza. Indicado principalmente para assar pizza siciliana, a base é mais espessa, macia e mastigável.

Análise: Tapetes para pizza grossos e duráveis, mas apenas para pizza siciliana.

4. Telas e discos para assar MatsPizza

Este é um dos tipos mais populares de assadeiras. Geralmente tem um design redondo e é leve. Exceto pela borda do disco, trata-se de uma estrutura de tela com disposição de tamanho uniforme, de modo que a livre circulação de ar é garantida ao máximo. A penetração é muito melhorada e aquece muito rapidamente, permitindo que as pizzas amadureçam de maneira mais uniforme.

Análise: É adequado para assar pizza de fundo fino, o que melhora efetivamente a eficiência do cozimento. No entanto, após a conclusão do cozimento, você precisa usar uma pinça para assadeiras ou uma espátula de pizza para separar a pizza das assadeiras, transferi-la para o prato de servir para cortar e não cortar diretamente nas assadeiras na tela.

5. Pedras de pizza

Pizzarias também podem usar pedras de pizza para assar pizzas deliciosas. As pedras de pizza são geralmente mais grossas e os materiais são cerâmica, cordierita, etc. As crostas de pizza assadas com pedra de pizza são crocantes e mastigáveis, uma qualidade inerente à pizza de estilo grego.

Análise: Antes de assar pizza, a pedra da pizza precisa ser pré-aquecida no forno (deixe tempo suficiente), caso contrário, o aumento repentino da alta temperatura fará com que a pedra quebre facilmente. Não é possível cortar pizza diretamente na pedra para pizza. E é preciso polvilhar um pouco de farinha ou fubá antes de colocar a massa da pizza para evitar que grude.

6. Panelas para pizza de ferro fundido

As esteiras para pizza em ferro fundido são um ser mágico que pode ser usado como panela ou assado direto no forno. O design arredondado da borda da panela não apenas fornece suporte para moldar as bordas da pizza, mas também fornece um sabor de borda carbonizada, semelhante à pizza napolitana tradicional. E as esteiras para pizza de ferro fundido seguram muito bem.

Análise: Para garantir o aquecimento uniforme tanto quanto possível, as esteiras de ferro fundido para pizza precisam ser pré-aquecidas antes do uso.

7. Assadeiras MatsPizza CAR

Compatível com qualquer forno comercial, a borda superior é afiada e você pode usar um rolo para remover rapidamente o excesso de crosta para obter formato e tamanho de fundo consistentes.

Análise: Adequado para muitos estilos de pizza, o formato final da crosta depende do estilo da pizza.

8. Panelas para pizza com borda larga

O design de laterais largas é conveniente para cortar e tirar pizza. Qualquer tipo de pizza pode ser cortado na forma de pizza larga. Na maioria das vezes, podemos optar por usar a forma de pizza larga para atender diretamente os clientes.

Análise: A forma de pizza de aba larga não é usada para assar na maioria das vezes, por isso não afeta o sabor e a textura da pizza.

9. Panelas descartáveis ​​para pizza

Muitas formas descartáveis ​​para pizza são muito seguras e higiênicas, podem suportar altas temperaturas e os materiais comumente usados ​​são alumínio, plástico e papelão. As formas descartáveis ​​para pizza não requerem limpeza e são muito convenientes. Alguns também possuem tampas projetadas para os clientes levarem diretamente para casa. Grande economia em custos de mão de obra ao realizar promoções em pizzarias. Funciona bem com a maioria das pizzas de massa fofa.

Análise: As formas descartáveis ​​para pizza obviamente não são tão práticas quanto as assadeiras reutilizáveis ​​e têm certas limitações. Por ser de difícil reaproveitamento, o custo de aquisição é maior do que outros tipos de esteiras para pizza.

O fundo das esteiras para assar pizza também terá padrões diferentes, como sólido liso, ponta saliente, distribuição de malha e super malha. Os diferentes designs destas bases são para uma pizza mais perfeita, para que o fluxo de ar circule mais livremente e o calor penetre de forma mais uniforme.

1).Sólido: A parte inferior da placa é lisa, sem furos e sem saliências. As esteiras para assar pizza mais comuns. A pizza assada fica crocante nas laterais e fofa no fundo. Também pode ser apresentado aos clientes como tábua de servir.

2). Protuberantes (Nibs): As características do fundo da assadeira não são lisas e possuem toque acidentado, o que pode acelerar a circulação do ar, melhorar a eficiência do cozimento, separar melhor a umidade do fundo do bolo e tornar o fundo do bolo mais crocante.

3). Perfurado: O fundo das assadeiras é desenhado com malha uniforme, que aquece de maneira mais uniforme e rápida, encurta o tempo de cozimento e deixa a base da pizza mais crocante.

4). Super perfurado: Os orifícios da peneira na parte inferior das assadeiras são distribuídos de forma mais densa, o que pode efetivamente evitar que a base e as assadeiras grudem, aumentando ainda mais a crocância da base da pizza e encurtando o tempo de cozimento. .

Espessura da forma de pizza

A espessura das esteiras para pizza está diretamente relacionada à crocância da base da pizza. Quanto mais grossas as assadeiras para pizza, mais difícil será para o calor penetrar nas assadeiras e mais tempo levará para assar a pizza. A crosta da pizza assada ficará bem macia e em borracha. Por outro lado, quando o calor penetra nas esteiras finas para pizza, a velocidade de cozimento será mais rápida e a crosta da pizza ficará relativamente crocante.

Deve-se observar que a espessura das esteiras para assar pizza será ligeiramente diferente devido aos diferentes fabricantes, diferentes equipamentos de produção e processos de fabricação.

Tratamento de revestimento de esteiras para assar pizza

Revestir as esteiras para pizza tornará mais fácil a limpeza e a manutenção, além de prolongar sua vida útil. Além disso, alguns revestimentos podem afetar o tempo de cozimento.

Clareamento ou escurecimento de esteiras para pizza

As opções de cores comuns ao escolher esteiras para pizza são brilhantes e pretas. E uma superfície mais profunda ajuda a reter mais calor, acelerando o tempo de cozimento. E as esteiras para assar pizza iluminadas refletem o calor, atrasando o processo de cozimento.

Tratamento de revestimento anodizado para esteiras para assar pizza

Este revestimento é um filme anodizado resistente à corrosão que não descasca. A cor após o tratamento é preta profunda, com excelente efeito de preservação do calor, o que pode reduzir significativamente o tempo de cozimento. Para evitar que o revestimento endurecido anodizado seja danificado, é necessário escovar uma camada de óleo de cozinha e levar ao forno antes de usar. Não há necessidade de lavá-lo depois e pode ser reutilizado para evitar que grude.

Quando a maioria das esteiras para pizza são usadas pela primeira vez, elas precisam ser escovadas com óleo e assadas no forno para obter um ciclo de vida mais longo das esteiras para pizza, e também podem prevenir eficazmente o fundo do bolo e o cozimento Tapetes de grudar.

Dicas: Quando nossas esteiras para pizza acumulam muita sujeira após o uso, elas precisam ser limpas, e tente escolher uma esponja macia para um tratamento delicado, não use utensílios de limpeza duros, evite a corrosão de ácidos e alcalinos limpadores e garantir sua vida útil e desempenho.